Если вы предпочитаете в своем рационе вина и живете в своем доме, самое время оборудовать винный погреб. Самое идеальное помещение для хранения вин – это сухое помещение, в котором температура колеблется в пределах 12-16 градусов. Лучше располагать погреб в полуподвале, где отсутствуют вибрации от автомагистралей, при слабом освещении.
Погреб
Держать погреб необходимо в чистоте, часто подметать полы, протирать пыль. Стены белить только штукатуркой, как минимум освежать их один раз в год. Полки устанавливаются так, чтобы бутылки с вином находились в лежачем положении.
Определите место на полках для более молодых вин и для тех, которые вы часто выбираете для обеденного стола или званого ужина.
В винном погребе не рекомендуется хранить овощи, фрукты, различные копчености и сыры. Вино, даже в бутылках, отлично впитывает посторонние запахи.
Устройство погреба в квартире
Отведите уголок для хранения вин в темной части коридора, где нет батарей центрального отопления. Установите стеллажи. Стены лучше оклеить звуконепроницаемым материалом. Таким образом, вы сможете нейтрализовать вибрацию и ненужные перепады температурного режима.
В крайнем случае, выделите место на кухне, но тогда бутылки надо по максимуму оградить от испарений, запахов готовки пищи и повышенной температуры.
Почему важна этикетка
При покупке вина в магазине, обратите внимание на его этикетку. Если вино изготавливалось на винном заводе, то на этикетке прочтете регион, откуда поступило вино, был разлив, а главное, есть ли знак качества.
Вино должно отвечать государственным стандартам, присутствовать штрих – код и данные марки вина, тогда качество будет на высоте.
Вино для обеда
Уже редко, кто сейчас помнит, как издавна, к блюдам подавалось свое вино. Сейчас хорошее столовое вино подается сразу к столу. Исключение составят рыбные и мясные блюда.
Ординарные вина подаются перед марочными, то есть сначала легкие вина, затем марочные.
Специально ставятся винные хрустальные бокалы и наполняются до половины. Так, достигается букет ароматов.
Только для шампанских и игристых вин наполняют узкие бокалы, дополняя их по мере оседания пены.
Вина подают как аперитив к блюдам. Бутылка охлаждается за 3-4 часа перед обедом.
Красные крепкие вина нужно откупоривать за 2-3 часа до званого обеда, чтобы оно могло набраться воздуха.
